Per il quarto anno consecutivo, ‘Reale‘ di Castel di Sangro (L’Aquila) si conferma tra i primi venti ristoranti al mondo secondo la prestigiosa classifica ‘The World’s 50 Best Restaurant’, lo riporta l’Ansa.
Nella nuova edizione 2025, annunciata all’Auditorium del Lingotto di Torino, il ristorante abruzzese guidato da Niko Romito guadagna una posizione rispetto allo scorso anno, passando dal 19/o al 18/o posto.
Una cucina minimalista, essenziale, ma solo all’apparenza, quella dello chef tre stelle Michelin, che nel cuore di un ex monastero del XVI secolo porta avanti una ricerca meticolosa su ingredienti e tecniche.
“Ogni elemento è studiato nelle sue più profonde sfumature, alla ricerca del massimo potenziale”, spiegano i curatori della classifica.
Piatti apparentemente semplici si trasformano in esperienze sensoriali sorprendenti per profondità e precisione.
Da non sottovalutare nemmeno il pane: frutto di anni di studio sulla fermentazione, sugli impasti e sulle farine antiche come la Saragolla, è diventato parte integrante della proposta di Reale, servito come portata a sé stante.
Tra i piatti simbolo della sua filosofia spiccano l’agnello con latte di pecora e salsa alla cannella, ma anche una foglia di broccolo servita con salsa all’anice – sintesi perfetta della visione minimalista e scientifica di Romito.
