La pasticceria professionale della ristorazione e dell’ospitalità di fascia superiore sta vivendo una stagione decisamente felice e rappresenta motivo d’orgoglio crescente, segno distintivo della qualità complessiva della struttura, attrattore dell’attenzione mediatica, oggetto di spettacolarizzazione e vanto estetico. I giovani professionisti realizzano talvolta dei veri o propri capolavori e per questo sono sempre più ricercati dalle strutture di alto profilo. Una specializzazione che non è facile perché – ben più che nella cucina – è indispensabile un estremo rigore professionale, una preparazione metodica, una precisione millimetrica.
Tra le altre cose è un settore nel quale sovente le donne riescono ad emergere e spesso si distinguono per la loro determinazione e creatività.
Tutte queste considerazioni ci hanno indotto a ideare EmergentePastry, a completamento della serie “Emergente” (Chef, Pizza, Sala, Ricevimento), format di gare che da tempo realizziamo con successo.
L’evento
La nuova edizione 2026 si articolerà sempre con tre eventi: la Selezione Centro-Sud, la Selezione Nord e la Finale dove parteciperanno i primi 4 classificati di ogni selezione.
I concorrenti, come d’abitudine, sono tutti giovani professionisti under 30 che abbiamo selezionato per merito e che dovranno realizzare i loro elaborati di pasticceria di fronte ad una giuria di noti Pastry Chef, Maestri Pasticcieri e Giornalisti di settore.
Ogni concorrente dovrà preparare due elaborati, uno di pasticcieria moderna e uno che preveda anche la cottura al forno, in aggiunta, verranno presentati due tipologie di finger food, uno dolce e uno salato.
Alcune di queste preparazioni verranno realizzate con degli ingredienti degli sponsor dell’evento.
La giuria terrà conto non solo della qualità tecnica e di gusto dei vari elaborati, ma anche del comportamento professionale, di come il concorrente si presenta e illustra i propri dessert alla giuria, e di come ha rispettato i codici della sostenibilità.
Al termine delle varie degustazioni e giudizi avverrà la premiazione della gara. Seguirà un brindisi.
I concorrenti in gara
Alessandra Elia – Dattilo* – Strongoli, Calabria
Rebecca Larosa – Laboratorio Niko Romito – Castel di Sangro, Abruzzo
Imma Lopèz – In Cibum – Ponte Cagnano Faiano, Campania
Sara Mazzolini – INEO dell’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel – Roma, Lazio
Gennaro Mennella – Line del resort Il San Cristoforo – Ercolano, Campania
Giusy Persico – Il Buco* – Sorrento, Campania
Barbara Pia Ruscinito – Lombardi Pasticcieri – Maddaloni, Campania
Luca Scagliarini – Campocori Restaurant dell’Hotel Chapter – Roma, Lazio
Lucrezia Scopigno – Follie del Villa Agrippina Gran Melià – Roma, Lazio
Jasmine Smordoni – La Trota* – Rivodutri, Lazio
Comunicato stampa